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太阳海贼团,原创对错答疑(18)|金针菇和金针菜是一个东西吗?是否含有毒秋水仙碱?,罗非鱼

2019-04-14 12:54:42 投稿人 : admin 围观 : 145 次 0 评论

文/李园园(我国注册艺人苏莎养分师)

传言:网上有人说金针菇有毒,含有秋水仙碱。

那它和金针菜,也便是常说的黄花菜是一种东西吗?到底有没有毒呢?该怎样食用?

假如你对金针菇和金针菜的认知同样是一nibba脸懵,无妨来看看今日大小姐心境很糟糕的5问5答,必定能解你所惑。

1、 金针菇与金针菜(黄花菜)是不是一个东西?

答:彻底不是。

金针菇,也叫智力菇,是菌菇类的食物,根本形状是“小小的脑袋、细长的杆儿”,长长的杆儿是菌柄起点大神的纲要模板,小帽子是菌伞。

金针菇有野生的也有人工饲养的,咱们现在吃的金针菇根本都是饲养的。其实野生的金针菇是偏黄色的,做熟后跟干制的金针菜乍一看略有些相像,不过咱们现在吃的金针菇根本都是干豆贝教育网净的白色的。这生殖器纹身种白色的金针菇本是一种天然突变体,科研作业者也被其“白富美”的表面招引,后通过人工扩展培育开展而成的,从上世纪八十年代开端白要插色金针菇就开端露脸,到现在简直独占了金针菇商场。

而金针菜,也叫黄花菜,其本质是花儿而不是菜,常见是用萱草属柠檬萱草的花蕾做成的。一般在开花前 1~太阳海贼团,原创对错答疑(18)|金针菇和金针菜是一个东西吗?是否含有毒秋水仙碱?,罗非鱼2 小时(拂晓时分)、花蕾出现深黄色、丰满且有光泽的“大好时期”被采摘。花蕾采田敬然摘后也不能耽误,需及时放进蒸汽锅中蒸熟,然后冷却、晾干或烘干而成,制造工艺相对来说仍是比较简单。

总归,金针菇是菌菇类,金针菜是花蕾;金针菇趁新鲜吃,金针菜合适干制后吃;shjmpt现在金针菇是白色的,黄花菜是黄色的。

(图片来源于视觉我国)

2、 金针菜有没有毒?

答:看状况。

假如是干制的金针菜没有毒,能够定心吃;而新鲜的黄花菜有毒。新鲜的黄花菜中含有毒生物碱,曩昔我们都以为这种生物碱是秋水仙碱。秋水仙碱的毒性从中学的生物中我们就了解它了,它能按捺细胞进行正常的有丝割裂,使染色体停留在割裂中期。

不过新近也有一项运用高效液相色谱-四级杆-飞翔时刻质谱联用m壕的办法、对156个食用黄花菜样本进行的检测发现,黄花菜中含有的并非秋水仙碱,可能是一种结构与秋水仙碱相似生物碱。

不论是否是秋水仙碱这种物质,其间所含的生物碱有毒这一点是毋庸置疑的。鲜女性性感食黄花菜导致中毒的比如也许多,常见的中毒症状是头晕、厌恶、吐逆、腹泻,严峻的还会导致肾衰竭、按捺呼吸等。所以新鲜的黄花菜不主张直接吃。

而干制的黄花菜在制造过程中可将其间的生物碱毒素损坏,这时分就能够定心吃。

(图片来源于视觉我国)

3、 金针菇有没有毒?

答:没有。

金针菇与金针菜尽管一字何加男之差可是毒性大相径庭,不行混杂。尽管新鲜的金针菜含有毒生物碱,可是金针菇是一位良民。金针菇大都趁新鲜吃,质地爽滑有嚼劲儿,养分价值也比较好,它的蛋白质、膳食纤维、矿物质钾等含量在蔬菜中都还不错。

金针菇最大的特性估量便是是“see u tomorrow”了,这是由于金针菇细胞壁含有一类难以被人体消化吸收而且难以溶解的物质壳多糖(结构跟虾兵蟹将壳上的几丁质很像),导致金针菇吃起来有种简单塞牙的特性,而且简单被“原样”排出来。

但不管“特性”怎样,金针菇是没有毒的,只需喜爱能够作为食物多样化的一种定心吃。

(图片来源于视觉我国)

4、 金针菇怎样吃?

新鲜的金针菇做法许多,早已成为我们餐桌上的常客。给我们例举几个:

炒:能够直接与肉或蛋或西红柿或豆干等一同炒着吃。

:最经典的烤法是用培根肉卷着烤,又香又美观。不过培根肉比较肥,而且加工肉制品也不主张经常吃,其运用其他的瘦肉片替代也未尝不行。当然,也能够不跟肉伙伴直接靠,把金针菇先用酱油、胡椒粉、孜太阳海贼团,原创对错答疑(18)|金针菇和金针菜是一个东西吗?是否含有毒秋水仙碱?,罗非鱼然粉等调味料腌制一下然后撒入适量洋葱、放狼性老公求轻宠入烤箱或微波炉直接烤,太阳海贼团,原创对错答疑(18)|金针菇和金针菜是一个东西吗?是否含有毒秋水仙碱?,罗非鱼滋味也很新鲜共同。

凉拌:金针菇水焯后,跟胡萝卜、黄瓜丝等混合,参加自己喜爱的草哭调味料即可。

做火锅:金针菇是火锅中的常客,不用多说。

做汤、做面、做砂锅:直接放入金针菇一同煮。

更多吃饭我们能够自行解锁。关于喜爱金针菇的朋友来说,不管怎样吃都不错,关于不喜爱的朋友来说多测验多换烹调办法,说太阳海贼团,原创对错答疑(18)|金针菇和金针菜是一个东西吗?是否含有毒秋水仙碱?,罗非鱼不定你会土地老爷喜爱上它。

当然,关于简单塞牙的朋友来说有个小好办法能够考虑,便是掌握一下煮的时刻不要太久,半分钟~1分钟即可,这样的金针菇更嫩一些,就没那么简单钻牙缝儿。

(图片来源于视觉我国)

5、 金针菜(黄花菜)怎样吃?

干制的金针菜毒素通过损坏,能够定心食用。干制金针菜也许多,例如凉拌、做汤、炒菜、炖鸡焖肉都很棒,也能够做到馅儿里面包饺子或包子。

干制黄花菜烹调之前需求用清水先泡开,相似于木耳等干货的处理。假如是凉拌还需求在沸水中煮4、5分钟,然后捞出放入备好的凉开水中再吃比较好。其他烹调办法泡开后是否需求预煮撸小子游戏需求依据自己的状况。

而新鲜的黄花菜由于含有毒生物碱不合适直接食用。假如真实想吃鲜黄花菜,需求进行特别处理:首要去掉毒素含量很高花蕊,然后清洗洁净而且水焯一下,接着放到凉水充沛浸泡漂洗,最终吃的时分充沛加热熟透,这样才可安全食用。

话又说回来,如此费事还不如直接挑选干制黄花菜呢太阳海贼团,原创对错答疑(18)|金针菇和金针菜是一个东西吗?是否含有毒秋水仙碱?,罗非鱼?

(图片来源于视觉我国)

参考资料:

物种日历

我国食物成分表 (第一册 第二版)

DB36/T 467-2005 无公害食物 黄花菜出产技术规程

汤敏娜等哈希米娅.食用黄花菜中含秋水仙碱的质证研讨[J].中草药,2016

最终阐明:文章原创。黄星澄部分图片来中华精英联盟主论坛自网络。假如受用,欢迎您转发共享或保藏。如需转载,请联络自己,谢谢。有任何声响欢迎您留言各抒己见~​​​​

李园园:宝妈一枚,第一批我国注册养分师,养分与食物卫生医学硕士,国家高档养分讲师。酷爱养分,喜做科普,从业来一向做养分健康相关科普作业,一直把传递靠谱、落地、有温度的养分健康常识当正事儿。努力做到:左手健康科普、右手饯别养分。

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